Da Hanegal første gang producerede økologisk pålæg tilbage i 1992, tog vi en principiel beslutning om ikke, at anvende nogen former for tilsætningsstoffer i vore produkter. Derfor heller ikke nitrit.
Formelt er nitrit et konserveringsmiddel (E 250), der bl.a. giver en effektiv beskyttelse mod pølseforgiftning (botulisme). Dette er dog helt uden betydning i en moderne fødevareproduktion. Den primære årsag til fødevareindustriens udbredte anvendelse af nitrit er derfor, at nitrit giver kødpålæg og pølser en rød farve.
Uheldigvis er der en risiko for, at nitrit også kan være kræftfremkaldende.
Hanegal mener, at risikoen for kræft som følge af nitrit i kødprodukter er større end risikoen for botulisme, hvis vi undlader at anvende nitrit.
Hanegal er den eneste danske virksomhed, hvor samtlige kødprodukter er uden nitrit.
Der er en udbredt opfattelse af, at forbrugerne ønsker lyserøde produkter. Denne opfattelse gælder også udenfor Danmarks grænser og i en sådan grad, at de økologiske EU-regler tillader anvendelsen af nitrit i økologiske kødprodukter.
Læs mere... Hanegal bad i år 2000 Teknologisk Institut om en uvildig rapport om anvendelsen af nitrit i kødprodukter. Citat fra konklusionen:
"I praksis betyder det, at nitrit kan udelades uden risiko for toksindannelse fra Cl. botulinum,forudsat at levnedsmidlerne produceres/sammensættes og/eller opbevares under forhold, der ikkegiver mulighed for vækst og at disse forhold kan dokumenteres i HACCP programmet. "
Læs hele rapporten ..
Print