Økologiske kreaturer og andre drøvtyggere skal have størstedelen af deres foder i form af grovfoder. Grovfoder kan være græs, ensilage, som her på billedet, eller godt hø. Oftest er det en blanding af disse typer foder. Om sommeren vil det være mest græs, som dyrene selv finder på markerne og om vinteren vil det være overvejende hø og enzilage.

Det er helt afgørende for en drøvtygger, at der er rigeligt med fibre i maven. Fordøjelsen giver problemer hvis der er for mange proteiner i foderet og det er derfor en vigtig regel for god dyrevelfærd, at der SKAL være meget grovfoder i den daglige mad. Grovfoder er kendetegnet ved, at have et højt fiberindhold og et ret lavt proteinindhold. Korn og raps har f.eks. et højt proteinindhold.

Græs, enzilage og hø kan være lavet af mange forskellige afgrøder. Det er et prestigeområde for landmænd- og kvinder, at producere et godt grovfoder til sine dyr. De fleste forsøger sig med blandingsafgrøder af forskellige græstyper, korntyper og urter. Kunsten at fremstille et rigtig godt grovfoder er til stadighed en spændende udfordring og der bliver afprøvet og forsket mange steder og i mange lande.

Her ses skellet mellem 2 marker med forskellige blandingsafgrøder. På Hanegals landbrug er der igennem mange år været forsøgt mange blandinger. Succes afhænger også af jordtype, nedbør, solskinstimer, temperatur - så det er ikke alt, som bonden selv bestemmer. Landbruget på Hanegal ligger på en sandbakke med mange sten. Denne sæson har der været tilpas med regn og sol. Når blomstringstiden går ind, er det et smukt syn. Her er det den violette honningurt og den hvide kløver, som er i blomst.

 

Diskussion om kvalitet af oksekød afhænger fuldstændigt af hvilken færdigvare, der er på dagsordenen. Hvis man anvender oksemørbrad til spegepølser, vil resultatet blive meget dårlig kvalitet af spegepølserne. Kød til spegepølser skal have bindekraft og skal gerne smage af noget. Den type kød, som smager af mest og som har bedst bindekraft - er "simrekød" - altså kød som bov, skank og tykkam. Kød fra kreaturer over 3 år smager af mere end kød fra unge dyr og det foretrækkes derfor at spegepølsekød kommer fra lidt ældre dyr, som også giver kød med bedre bindekraft.

Kød til spegepølser skal være så frisk som muligt hvorimod kød til bøf skal være modnet. Alt kød kan anvendes hvis det anvendes til det rette produkt. Kunsten ligger i den rette sortering, den rette udvælgelse og den rette modning.

Hanegal samarbejder tæt med vore leverandører af oksekød. Det er helt afgørende at have samme forståelse for de forskellige kvaliteter. Det kan tage tid, at opnå dette og vi prioriterer derfor at fastholde samme leverandører over mange år. Disse leverandører kan være fra både Danmark og udlandet. Dog ikke udenfor Europas grænser da det under alle omstændigheder skal være produktion efter fælles EU-regler.

Vi besøger jævnligt vore leverandører for at sikre den gode relation og for at udvikle økologi og kvalitet i fællesskab.