| |
|
|
Hanegals pålægsfabrik  Hanegals fabrik ligger i Haderslev. Vi råder over knap 4000 m2 til produktion og lager. De 2000 m2 har været produktionsareal siden 1998. De sidste 2000 m2 er under opbygning til udvidelse af produktion samt lager.
|
|
|
|
|
Omkring 20 medarbejdere går ind af døren her hver dag. Alle arbejder på timeløn. Hanegal har aldrig haft medarbejdere ansat på akkord. På fabrikken i Haderslev foregår al produktion, pakning og forsendelse til Supermarkedskæder i Danmark.
I Silkeborg er der 4 medarbejdere beskæftiget med administration, salg og levering af varer til specialbutikker og engros.
|
|
|
|
|
Sønderjylland har rigtig mange dygtige pølsemagere. Det er den landsdel i Danmark, som har flest og hvor traditionerne og håndværket går i arv igennem mange generationer.
Her er en pølsemager, som nærmest er født i et pølsemageri.
Det er Henrik Tvis, som leder vores pølsemagerafdeling. Ind imellem ringer han lige hjem til fatter for at få lidt know how.
|
|
|
|
|
Hanegal anvender aldrig tilsætningsstoffer og det kræver endnu mere af det gode håndværk. Vi kan og vil ikke gøre brug af de mange hundrede hjælpestoffer, som er så velkendte i konventionel pålægsproduktion.
Når pølsemageren skal sørge for at wienerpølserne har den rigtige struktur og ingredienserne ikke falder fra hinanden - så skal han bruge sit håndværk til fingerspidserne. Det er en god råvare og en stolt pølsemager, der skal til.
|
|
|
|
|
Hanegal producerer 5 forskellige typer leverpostej. De skal ikke alle behandles ens. Det er en udfordring for både pølsemageren og ham, der står for bagningen. Man skal være både kvik og vågen - det er ikke mange minutter og mange temperatursvingninger der skal gå galt!!
|
|
|
|
|
Spegepølserne er længe undervejs. Når de er stoppet i tarm og er blevet røget, sættes de i modningsrum til de er tørret helt færdige.
Det er en proces over nogle uger. Her tages de ned af stativet og clipsene skæres af inden de pakkes. Denne dag er det Yvonne, som står med kniven - og så går det stærkt!
|
|
|
|
|
"Det pakker jo ikke sig selv." - er ikke ualmindeligt at høre når folkene rejser sig fra frokostpausen. Randi her styrer pakkeriet og der er mange ordrer og papirer og dessinnumre og varenumre og temperaturer og deklarationer at holde styr på. Det kan godt kræve en gæv kvinde og nem adgang til latter!
|
|
|
|
|
Så er varerne kommet ud i butikkerne. De allerbedste butikker har omkring 40 forskellige produkter fra Hanegal. Her er det køledisken med pålægsprodukter. Nogle butikker vælger at have yderligere et flot sortiment af Hanegals frostvarer som pizza, lasagne, færdigretter, fjerkræ, fisk og medister.
Se efter varerne i din egen butik.
|
|
|
|
|
|
|
|
Print